kiss-price

INGRÉDIENTS

PREPARATION

3 bananes (vraiment) bien mûres

100g de sucre

350ml de lait

100ml de crème fraiche

Mixez le tout.

Passez le jus pour éliminer toutes traces de grumeaux.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace à la banane.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

2 bananes (vraiment) bien mûres

100g de sucre

350ml de lait

100ml de crème fraiche

100g de fraises

Mixez les bananes, le sucre le lait et la crème

Passez le jus pour éliminer toutes traces de grumeaux

Mixez légèrement le jus et les fraises (il doit rester des morceaux de fraises)

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace banane-fraise.

Pour un mélange plus onctueux, utilisez du sucre glace.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

6 jaunes d'œufs

200g de sucre

1/2l de lait

300ml de crème fraiche liquide

100g de cacao non sucré

Faites bouillir le lait..

Battez les jaunes et 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le cacao et mélangez.

Versez le lait doucement en remuant pour obtenir une préparation bien liquide.

Refaites chauffer l'ensemble à feu doux pour qu'il épaississe (sans le faire bouillir).

Laissez refroidir ce jus.

Battez énergiquement (un batteur électrique, c'est bien pratique) la crème et le reste de sucre

Incorporez au jus.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace chocolat.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

250g de sucre

6 œufs (blancs et jaunes séparés)

1/2 litre de lait

1/2 litre de lait de coco

125g noix de coco râpée

70g pépites de chocolat

Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre

Faire bouillir le lait et incorporer le mélange obtenu en (1).

Baisser un peu le feu et faire épaissir en remuant (5 min)

hors du feu incorporer le lait de coco, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme (pincée de sel) et incorporer au mélange.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace au chocolat noix de coco

INGRÉDIENTS

PREPARATION

6 jaunes d'œufs

100g de sucre

400ml de lait

100ml de crème fraiche épaisse

2 gousses de vanille

Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur (c'est les petits points noirs a l'intérieur qui donne le goût, vous pouvez les gratter un peu).

Faites bouillir le lait avec la vanille dans un bol, Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait dans le bol, bien mélanger.

Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût).

Incorporez la crème fraiche et laissez refroidir

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace à la vanille.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

4 grandes bananes

25 cl de jus d'orange frais

15 cl de jus de citron frais

150 g de sucre

45 cl de crème fraiche 40%

une pincée de sel

********

Recette de Glace pour 4 personnes

Epluchez les bananes et écrasez-les.

Incorporez les autres ingrédients avec les bananes dans votre mixeur.

Mixez. 

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace à banane orange.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

200ml de lait d'amande

200ml de lait de riz

100ml de crème fraîche

1 gousse de vanille

65g de sucre

********

Recette de Glace pour 4 personnes

1. Dans un petit bol, fendez la gousse de vanille, Récupérez les graines.

Dans une casserole, versez le lait de riz et le lait d'amande, ajoutez le sucre, les 100ml de crème fraîche, les graines de vanille.

Faites bouillir

Laissez refroidir

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez 3 heures environ.

Dégustez votre glace coco-vanille.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

350g de noisettes

50cl de lait entier

10cm de gousse de vanille

5 jaunes d'œufs

6 cuil. à soupe de sucre cristallisé

1. Mettre les noisettes sur une plaque et les placez au grill 5mn. Remuez fréquemment la plaque pour les retourner, retirer du grill, faire refroidir. Placer les noisettes sur un torchon propre, les émonder,  les hacher très finement ou les concasser au robot ménager en ajoutant 2 cuil. à café de sucre.

2. Battre les jaunes d'œufs, incorporer le sucre petit à petit et mélanger 5mn jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer doucement le lait aux œufs, ajouter les gousses de vanille coupée en deux, en prenant garde de mettre que de petites quantités à chaque fois. Retirer la gousse de vanille.

3. Quand le lait est incorporé, placer le mélange au bain marie. Ajouter les noisettes hachées, faites cuire à feu doux, dés que la crème épaissie, retirer du feu.

4. Pour connaître la bonne consistance, poser une cuillère à la surface du saladier si une légère couche de crème reste collée : elle est prête. Laisser refroidir.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace aux noisettes.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

50cl de lait demi écrémé

250g de fromage blanc à 20%

150g de sucre glace

1 sachet de vanille en poudre naturelle

10cl de crème liquide U.H.T

5 jaunes d'œufs

1. Dans une casserole, mettre les 50cl de lait, les 250g de fromage blanc.

Mélanger au fouet, porter à ébullition et faites refroidir.

Faire blanchir les 5 jaunes d'œufs avec 150g de sucre glace, ajouter la vanille.

Mélanger, le lait au fromage blanc au mélange jaunes, sucre, fouetter les 10cl de crème liquide U.H.T incorporer au mélanger.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace au fromage blanc.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

50cl de lait

50g d'amandes en poudre

200g de mascarpone

8 jaunes d'œufs

100g de sucre semoule

15cl de crème liquide U.H.T

1. Dans une casserole, mettre le lait et les amandes en poudre, le mascarpone, mélanger. Porter à ébullition à feu vif.

A partir du premier bouillon, mettre dans un récipient à refroidir.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier et faites blanchir. Passer le lait aux amandes et au mascarpone au chinois.

Verser le lait sur les œufs, mélanger, remettre dans une casserole et cuire à feu doux sans faire bouillir.

Retirer du feu lorsque la crème sera légèrement épaissit.

2. Faire refroidir au réfrigérateur couvert d'un film alimentaire. Fouetter la crème et l'incorporer au mélange.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace au mascarpone.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

25 cl lait

une bonne poignée de feuilles de menthe

3 jaunes d'œufs

100 g de sucre en poudre

12 cl de crème liquide

Recette pour 4 personnes

Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre. Hors du feu ajouter la menthe puis laisser infuser environ 10mn.

Pendant ce temps mélanger les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite remettre le lait sur le feu puis au premier frémissement enlever la menthe puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange œuf, sucre sans cesser de remuer. Remettre ensuite le tout dans la casserole est faire cuire pendant quelque minute sans cesser de remuer et sans laisser bouillir. (le mélange doit un peu épaissir juste avant l'ébullition.)

Puis hors du feu ajouter la crème puis laisser refroidir

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace à la menthe.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

1 pot moyen de Nutella (220 g)

4 œufs

1 brique de crème liquide entière

20 g de sucre

20 cl d'eau

1 pincée de sel

Recette pour 4 personnes

Séparer les blancs des jaunes, ne conserver que 2 blancs sur 4.

Faire un sirop, avec le sucre et l'eau :

Pour cela, porter à ébullition le mélange à feu vif, et laisser 30 secondes sur le feu : le sirop est prêt

Laisser refroidir un peu, avant de verser le sirop sur les jaunes d'œufs, et faire blanchir le mélange à l'aide d'un batteur électrique.

Monter les 2 blancs en neige, avec une pincée de sel, et réserver.

Préparer une chantilly (je ne mets pas de sucre, car la glace est déjà très sucrée) :

Pour cela, battre la crème entière au batteur, et pour faciliter le travail, mettre la crème 10 min au congélateur, directement dans son plat.

Mélanger la préparation, avec les jaunes d'œufs et le sirop au Nutella.

Incorporer la chantilly, puis les blancs en neige.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace au Nutella.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

150 g de réglisse (style les rouleaux de haribo)

250 ml de lait (un peu plus si besoin est)

300 ml de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre

4 jaunes d'œufs (avec les blancs, vous pouvez faires des meringues)

Mettre les réglisses (défaire les rouleaux), le lait et la crème dans une casserole, faire chauffer à feux doux jusqu'à dissolution des réglisses (s'ils ne sont pas complètement dissous, un coup de passoire et hop... le mélange est liquide et homogène). Porter à ébullition.

Battre le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'un mélange épais et crémeux.

Verser sur ce mélange le mélange précédent encore chaud, tout en battant.

Laisser refroidir

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace au réglisse.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

150 g de réglisse (style les rouleaux de haribo)

250 ml de lait (un peu plus si besoin est)

300 ml de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre

4 jaunes d'œufs (avec les blancs, vous pouvez faires des meringues)

Recette pour 4 personnes

Egouttez les litchis et coupez-les en tous petits morceaux.

Battez le lait jusqu'à ce qu'il épaississe, puis incorporez-y progressivement le sucre glace (tamisé) sans cesser de battre.

Ajoutez ensuite les litchis et mélangez une dernière fois.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace aux litchis.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

500 g de cerises

100 g de sucre

100 ml de kirsch

1/2 l de lait

une gousse de vanille

6 jaunes d'œuf

30 g de beurre

100 ml de crème fraîche

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les saupoudrer de sucre. Ajouter le kirsch et laisser macérer pendant une demi-journée.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Battre les jaunes d'œuf et verser dessus le lait peu à peu en tournant. Ajouter le beurre en noisettes et remettre sur feu très doux pour laisser épaissir en remuant toujours (ne pas laisser bouillir). Lorsque la consistance obtenue est satisfaisante, laisser refroidir.

Ajouter alors la crème fraîche fouettée et le jus de macération des cerises.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Au moment de servir, garnir la glace avec les cerises ayant macéré.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

150 g de cerneaux de noix

3 grosses cuillères à soupe de miel

4 jaunes d'œuf, 100 g de sucre

1 pincée de sel, 40 cl de lait

25 cl de crème fraîche

Mettre 100 g de cerneaux de noix dans une petite casserole et les couvrir d'eau. Les faire cuire à feu très doux jusqu'à évaporation de l'eau.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'œuf, ajouter le sucre et le sel. Battre le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y ajouter petit à petit le lait.

Faire chauffer ce mélange au bain-marie en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il soit épais un peu comme une crème anglaise. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Pour les noix, une fois que l'eau est évaporée, les mixer jusqu'à obtenir un hachis puis ajouter le miel en mélangeant. Incorporez à la crème anglaise.

Mettre la préparation dans la sorbetière. Au bout de 10 min incorporer les 50 g de cerneaux de noix restants, couper grossièrement mélanger à la crème.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace au noix.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

410gr de lait entier concentré

1 jaune œuf

1 sachet sucre vanillé

60gr de sucre de canne, extrait de vanille (facultatif)

Mélanger la boite de lait, le jaune d'œuf, le sucre vanillé et le sucre de canne dans une petite casserole.

Faire chauffer à feu vif tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition.

Laisser reposer et refroidir

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace à la vanille caramélisée.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

2 œufs

60 grammes de sucre 

40 cl de lait

10 cl de crème fraîche

200 grammes de noix de macadamia

50 grammes de caramel

Battre les jaunes d'œuf avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige et incorporez les blancs aux jaunes.

Mélangez le lait et la crème et incorporez dans un bol.

Mélanger les noix préalablement concassées et le caramel.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace macadamia.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

50 cl de crème

1 gousse de vanille

4 jaunes d'œufs

100 g de sucre

Faire tiédir la crème fraîche avec les graines de la gousse de vanille.

Battre les 4 jaunes d'œufs avec le sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème sans cesser de tourner et faire épaissir la préparation en continuant de tourner et sans faire bouillir.

Faire refroidir la crème

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre glace à l’italienne.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

1 kg de carottes

1 kg d'oranges à jus

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 petit piment langue d'oiseau entier

50 g de sucre en poudre

10 brins de coriandre

50 g de pignons

Pelez les carottes, coupez-les en morceaux et passez-les à la centrifugeuse pour obtenir 30 cl de jus

environ.

Pressez les oranges.

Faites chauffer le jus de carottes et le sucre. Ajoutez les graines de coriandre et le piment. Retirez-la

casserole du feu. Laissez refroidir. Puis filtrez.

Mélangez les 2 jus (oranges et carottes). Ajoutez-y la moitié de la coriandre ciselée finement.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Servez les boules de sorbet saupoudrées de pignons et de feuilles de coriandre ciselées. Ajoutez des quartiers d'orange fraîche.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

600 g de groseilles rouges

1/4 litre d'eau

250 g de sucre en poudre

2 c à soupe de jus de citron

1 jus d'orange

Egrenez les groseilles, passe-les au mixeur, puis au tamis de crin fin de nylon afin de supprimer les peaux et pépins restants.

Faites bouillir l'eau et le sucre, retirez au premier bouillon, laissez refroidir.

Mélangez le jus des groseilles, le sirop, le jus de citron et de l'orange.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Servez dans des coupes individuelles avec des groseilles fraîches à volonté.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

6 kiwis

2 oranges

1 à 2 c à soupe de jus de citron

2 dl d'eau

200 g de sucre  

Pelez les kiwis et passez la chair au mixeur.

Pressez les oranges et ajoutez le jus à la pulpe des kiwis en même temps que 1 c. à soupe de jus de citron.

D'autre part, faites chauffer l'eau et Le sucre jusqu'à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir (il vaut mieux préparer ce sirop à l'avance).

Mélangez les deux préparations, goûtez et ajoutez de nouveau du jus de citron si nécessaire.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Servez dans des coupes accompagnées d'une tranche de kiwi.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

1 kg de rhubarbe

1/2 dl d'eau

300 g de sucre en poudre

Epluchez la rhubarbe coupez-la en morceaux et faites la cuire en compote avec l'eau (+ ou - 15 mn).

Passez-la au tamis pour en extraire le jus, sucrez ce jus.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Servez le sorbet en boules avec des amandes effilées et des fruits rouges à volonté.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

2 coings

25cl d'eau

250g de sucre en poudre

Le jus d'1 citron

2 blancs d'œufs

Couper les coings en quatre, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les morceaux de coings, faire cuire à feu doux, laisser pocher 25 minutes.

Egoutter les morceaux de coings et laissez-les refroidir.

Laisser réduire le sirop à feu doux pendant 10 minutes.

Mixer les morceaux de coings dans un robot électrique.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Mélanger la purée de coings avec le sirop, incorporer à ce mélange le blanc d'œuf en neige.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Former des boules de sorbet, disposez-les dans des coupes.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

550 ml de Lait de coco

250 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

quelques Litchis frais ou en boîte

quelques gouttes de sirop de rose

Pour un dessert plus festif, vous pouvez ajouter des copeaux de noix de coco ou des pétales de rose glacés de sucre. Déposer alors les pétales au-dessus de la vapeur d’eau quelques secondes et les rouler ensuite dans du sucre cristallisé pour un plus bel effet.

Préparation de la recette

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre avec la moitié du lait de coco sur feu doux. Lorsque le sucre est dissout, retirer du feu et laisser refroidir.

Égoutter la gélatine pour l’ajouter à la préparation et laisser fondre. Bien mélanger. Incorporer le reste du lait de coco et le sirop de rose.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dès que le sorbet est pris, former des boules à l’aide d’une cuillère à glace. Les déposer dans des coupelles, ajouter les litchis et servir aussitôt.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

500g de fruits de grenadilles (pour obtenir 250g de pulpe)

20cl d'eau minérale

200g de sucre glace

25cl d'eau

Préparez un sirop en faisant bouillir ensemble  25cl d'eau, le sucre glace et 25cl d'eau minérale. Coupez les fruits en deux, en extraire la pulpe en évidant avec une cuillère à café.

Additionnez ce jus à 25cl d'eau froide, ajoutez le sirop de sucre froid,

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre sorbet aux grenadilles.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

1kg fraises

250 g sucre

le jus de deux citrons

10cl de thé au jasmin

Faire fondre le sucre avec les 10cl de thé au jasmin porté à ébullition, ajouter les fraises mixées. Porter à ébullition, couper la cuisson immédiatement.

Laisser refroidir. Ajouter les jus de citrons

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre sorbet au jasmin-fraise.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

1kg de compote de pommes

• Pour le sirop :

600g de sucre

1/2L d'eau

30g de truffes hachées

30cl de jus de truffes

Faites bouillir l'eau avec le sucre, laisser refroidir.

Ajouter le jus de truffes, les truffes hachées, mélanger à la compote de pomme.

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre sorbet à la truffe.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

500g de sucre en poudre

1/2L d'eau

les pétales de 5 roses rouges non-traitées

le jus d'un citron

2 goutes de colorant alimentaire rouge

Versez le sucre en poudre et l’eau dans une casserole

Mélangez jusqu’à dissolution du sucre et portez à ébullition.

Laissez bouillir 10 minutes.

Versez le sirop chaud dans un bac en plastique.

Ajouter les pétales de rose préalablement rincés et séchés.

Fermez le bac et placez-le au frais pendant 24 heures. Le lendemain,

Filtrez la préparation, ajoutez le jus de citron et le colorant rouge

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre sorbet à la rose.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

1 ananas bien mûr

2 bananes mûres

6 citrons

12 belles oranges à jus

1 cuillère à soupe de sirop de grenadine

850 g de sucre semoule

1 litre d'eau minérale

1 gousse de vanille fendue en deux

Dans une casserole sur le feu, mettez à fondre, le sucre dans l'eau avec la vanille. Laissez infuser et refroidir. Passez au chinois fin.

Dans le sirop obtenu, versez le jus des oranges et des citrons. Epluchez, débitez l'ananas en quartiers, en prenant soin d'éliminer les parties dures et non comestibles.

Pelez les bananes et passez les deux fruits dans un moulin à légumes. Recueillir la pulpe. Ajoutez cette pulpe au sirop et au jus d'agrumes. Versez une cuillère de grenadine, mélangez,

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre sorbet fleurs des îles.

INGRÉDIENTS

PREPARATION

12 fruits de goyave pour obtenir 50 cl de jus de fruit de goyave

40 cl d'eau

250 grammes de sucre

le jus d'un citron vert

Coupez les fruits en deux pour récupérer la pulpe et le jus.

Les mixez de façon à obtenir 50 cl de jus.

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau qu'il faudra bouillir.

Hors du feu ajoutez le jus de citron. Incorporez le jus de fruit

Mettez le tout dans la turbine et faîtes turbinez.

Dégustez votre sorbet à la goyave.